Koldo y Chus Manzanares en el interior de la bodega

Gran parte del éxito de la inauguración se lo debemos al restaurador Koldo Miranda, que supo traer la cocina asturiana al Bierzo, y conquistar el corazón de los asistentes incluida la Ministra Elena Espinosa. La fusión con lo local gracias a la pulpeira, y una ensaladilla pantagruélica nos acompañaron durante la mañana de ayer

Algo sobre Koldo

Koldo Miranda nació en Santurce, heredo habilidades de su abuela vasca y madre maña, creció Castrillonés, decidió dar sus primeros pasos en la cocina bajo orientaciones avilesinas, las maduro asumiendo las disciplinas de La Escuela Superior Vizcaí­na de Archanda pasando por los renombrados Currito, Palacio de Congresos Euskalduna, Guggenheim, Casa Gerardo, Zortzico, Hotel de la Reconquista, Tragabuches, La broche y una posterior jefatura en la cocina del Hotel Silken de Avilés, conforman los últimos peldaños hasta inaugurar el Restaurante que lleva su Nombre y el cual ha llevado al éxito en los últimos años, apostando por una cocina tradicional, nutrida de huertas, valles y puertos próximos al restaurante.